KOVÁSZOS UBORKANagyon szeretjük a kovászos uborkát. Már évek óta van egy bevált recept ami szerint készítem, anyukámtól tanultam.

Megmosom az uborkát, a két végét le vágom, kicsit belevágok 4be,

a üveg aljára teszek kaprot csombordot,

minden liter vízhez 2 ev kanál só, kicsit fellangyosítom és úgy öntöm az uborkára,

a tetejére kenyér sarkát teszek, megpirítva, és gézbe kötve, hogy ne menjen szét,

naponta 2x leöntöm a levét és visszaöntöm (megforgatom), hamarabb érik és nem zavarosodik meg. 2- 3 nap alatt kész. Miután megsavanyodott hűtőbe tárolom.

TÖRT PASZULYHa péntek, akkor tört paszuly volt nálunk, kislány koromban. De nem csak nálunk hanem a faluban még nagyon sok háznál. Ha a kisiskolás fölvette ebéd előtt az iskolás gúnyáját és véletlenül lecsepegtette a tanító tudta, hogy tört paszulyt ebédelt. ( Ugyanis délután jártunk iskolába az alsó tagozat.) Ez a szokás később alább hagyott, de ma is szívesen készítek tört paszulyt, dinsztelt hagymával a tetejére, (mert úgy eredeti, nem kolbásszal :))

Annyit készítek, hogy 1-2 plasztik dobozzal lefagyasztok és amikor megkívánjuk előveszem, nem baj ha nem épp péntek.

Megfőzöm a fehér paszulyt. Hideg vízbe teszem oda főni, és az alatt az idő alatt felforralok még egy fazékba vizet, miután főtt a paszuly 20 percet, leöntöm azt a vizet róla és kicserélem a másik forrásban levő vízzel. ( nem olyan gázos a paszuly ettől a művelettől:))

Sózom ízlés szerint, miután megfőtt ( és a gyors főzés érdekében, pár órát beáztatom a paszulyt) megtöröm krumpli törővel. Régen áttörtük laska szűrön de most már az egyszerűsítés érdekében jól jól megtöröm és úgy is nagyon finom.

Olajba pirítok egy nagy fej hagymát miután üveges lett leveszem a hőről szórok bele fűszer paprikát, sót fekete borsot és egy pici vizet.

Savanyúsággal fogyasztjuk ha van savanyú káposzta, kovászos uborka vagy friss zöldséggel.