KISÜLT-E MÁR A KALÁCSOM? Ha kisült már ide véle, hadd egyem meg melegébe...a fotón látható már csak volt, a koncertre készült:)

HAVASI KIFLI

szilvaizes kifli..., lekváros kifli..., nekem mégis HAVASI. Miért havasi, mert úgy mondják az én szülő falumban. Miért mondják úgy, nem tudom, de utána fogok érdeklődni, ha nem felejtem el, mert ma pld. megakartam kérdezni anyukámat a pontos adag felől amikor beszéltem vele telefonon, és elfelejtettem.

Nem tudom mikor készítettem utoljára havasit, vagy talán ez az első, de recept nélkül is nagyon jól sikerült (nekem.)
Annyira azért emlékeztem, hogy amikor menyegzőkre készültünk, akkor a HAVASI nem hiányozhatott, már pár nappal a menyegző előtt havasit szolgáltak fel a segítségeknek.

Arra is emlékeztem, hogy 40 dkg zsírt tettek 1 kg liszthez.

Én azért nem csináltam olyan (poronyura) porhanyósra, de elárulom az általam összetett alapanyagokat:

1 kg liszt,

30 dkg zsír( margarin vagy vaj,) 2 rúd margarint tettem ami 22dkg tett ki a többi zsír,

1 tojás,

4 dl tej, élesztő, pici só, 2 evő kanál cukor

Megdagasztottam, amikor duplájára kelt, kinyújtottam, derelye metszővel háromszögekbe vágtam és szilvaizet tettem a közepébe, felsodortam és előmelegített lerbe sütöttem amíg világos barnára sült.

Mikor kihűlt vaníliás cukor porba forgattam, lehet a kinézéséért mondják, hogy HAVASI:) ki tudja...

ja, és a kedves páromnak jutott eszébe a havasi, könnyű úgy sütni, főzni ha megmondják, hogy mit óhajtanak, ez is egy fajta szolgálat boldogság számomra boldogítani így is szeretteimet.

egy idézet egy versemből:

" szinte leste óhajunkat anyánk,

máris sült a palacsinta, kalács"

KÁPOSZTÁS PALACSINTA

Kelt tésztából készül, akár a lángos.

Fél liter tej, élesztő, épp annyi cukor, hogy az élesztőt felfújtassuk, só, és amennyi lisztet felvesz. Az kb egy fél kg.

Összedolgozzuk, hagyjuk amíg duplájára nő.

Kis cipókat szaggatunk belőle, kis alma nagyságúakat, ebből az adagból kb 20- 25 jön ki. Kézzel kinyújtjuk kerekre, felére rá helyezzük a dinsztelt káposztát egy kanálnyit, másik felét ráfordítjuk és a széleit megnyomkodjuk az ujjunkkal.

Forró olajban sütjük, úgy tesszük az olajba, hogy mindig a felső fele süljön hamarabb, ez általában a fánkra is érvényes.

Nagyon szeretjük. Hétköznapi finomságnak megfelel, egy finom paszuly leves után pláné ha még csülök is van benne :)

De vacsorára is szoktam készíteni, lányomnak szilva lekvárral is, üresen is amire kedvesem tejfelt, sajtot, fokhagymát tesz. Így mindenki ehet kedvére a palacsintából.

Töltelék: egy kisebb fej káposztát meg gyalulunk, meg sózzuk, jól összegyúrjuk, ki facsarjuk a levét, és egy kanál olajban megdinszteljük, borssal fűszerezzük.

ARANY GALUSKA

Amióta az eszemet tudom, ezt a sütit ismerem. Fejedelmi süti volt a családi háznál. Nekem ez az első remekelésem, már hiányoltam és belé vágtam, anyukám előírása szerint.

Egy story is van evvel kapcsolatban. Pünkösd volt kapálás ideje. Nem sok ideje volt anyukámnak a készülődésre és ráadásul vendéget is fogadott. Amikor a vendég elé tette a sütit csak nézte, " tessék fogyasztani" mondta anyukám, ha megmutatja, hogy "hogy kezdik meg" hangzott a válasz:)

Hozzávalók: egy fél liter langyos tej, 2 evk cukor, pici só, egy kocka élesztő, és amennyi lisztet felvesz az kb egy fél kg. Megdagasztjuk hagyjuk kelni. Miután megkelt lapítón kinyújtjuk kis kockákat vágunk, a közepébe szilva izet teszünk, összefogjuk sarkait olajba mártjuk vagy olvasztott vajba és kőrbe rakjuk egy kerek tepsibe, egy rend után cukros darált diót hintünk, még egy rendet rakunk rá a tetejére is darált diót teszünk. Sütőben kb egy órát 400F fokon sütjük. NAGYON FINOOOM.

DIÓS, MÁKOS rudak...

Gyakran sütök diós, mákos rudakat. A következő recept nekem be vált, én alakítottam ki így, hogy egy tepsi legyen az egész, (erre a sogornöm Duci azt szokta mondani, hogy una-intruna). De ha megkenem a rudak közt olajjal vagy vajjal nem ragad össze.

Hozzávalók: 500 gr liszt, 1 tojás, 1 rud vaj vagy fél margarin, 2-3 evk cukor, reszelt citrom héj, élesztö, tej. Kevés langyos tejben egy kk cukorral fel fújtatjuk az élesztőt, utána összedolgozzuk az egészet. Kb egy órát kelesztjük.

Töltelék: 250 gr darált dió 5 evk cukor tej, 2-3 percig megfőzzük, ugyan úgy a mákot is 200 gr darált mák 5 evk cukor tej.

A tésztát 4 részre osztjuk kettőbe diót kettőbe mákot teszünk. A tetejét megkenjük kikavart tojás sárgával. Vajazott tepsibe tesszük és barnás pirosra sütjük. Egyszerű és nagyszerű!