AJÁNDÉKOK EGYIKE...

KISÜLT-E MÁR A KALÁCSOM? Ha kisült már ide véle, hadd egyem meg melegébe...a fotón látható már csak volt, a koncertre készült:)

"REPETI" volt ma az almásból :)

Az egyszeri ember ki jutott Francia országba, egy étteremben találta magát.
A nyelvet nem beszélte de látta, hogy a szomszéd asztalnál egy adag kolbászt fogyasztottak el, és a vendég csak annyit mondott, hogy "repeti" s máris hozták a következő adagot.
Ö is intett a felszolgálónak és mondta, hogy "repeti" igen ám de előtte mustár volt amit az előző vendég hagyott ott :) Nagy csalódására neki nem kolbászt hoztak :-()

ALMÁS TÉSZTA Amikor gyerek voltam, azon csodálkoztam, hogy anyukám mindig nekünk adta az alma levet, amit az almából facsart ki, amikor épp almás tésztát sütött.
Aztán már csak én voltam gyerekként a szülei háznál de mint felnőtt, és még mindig félre tette az alma levét nekem, akkor már tudtam, hogy nem azért, mert ö nem szereti.
Almás tésztát sütöttem ma, változtak az idők, most én teszem félre az alma levet a gyerekeimnek. Még kisebb volt a lányom azt kérdezte " anya te nem szereted? :)
A recept nagyon egyszerű otthon úgy mondták, hogy "poronyu" porhanyós
a pontos leírását a receptnek, Margit sógornőmtől kaptam.

50 dkg liszt,
1 sütőpor,
15 dkg zsír,
3 tojás sárgája,(1 egész tojás, 1 sárgája)
15 dkg cukor,(10 dkg)
kevés tej, hogy gyúrható legyen
Két részre osztjuk, elnyújtjuk közepes méretű tepsibe tesszük,
Töltelék: 1 kg almát meghámozunk, megreszeljük, kifacsarjuk,( a gyerekek szeretik meginni a levét na nem a balhénak, az almának:)) egyenletesen elosztjuk a kinyújtott tésztára, meg hintjük fahéjas cukorral (kb 4 ev kanál), a tészta másik felét is kinyújtjuk rá helyezzük az almára.
Megszurkáljuk villával, hogy egyenletesen nőjön föl a süléskor.
Az egy tojás fehérjét fölverjük villával egy kiskanál cukorral és a tetejére kenjük.
előmelegített lerben világos barnára sütjük.

ui: kevés eltérés a recepttől a zárójelben irt adagolás, én úgy készítettem.

Ilyen is van:(
KÁPOSZTÁS LASKA

mert, hogy én laskának nevezem, káposztás laska, diós laska, mákos laska.
Már rég nem ettünk káposztás laskát. Káposztás makarónit azt igen, de valahogy az nem olyan...
és, hogy ilyen is van, az én laskám helyből nem szárad. Vagy egy kis vízzel többet tehettem belé? Nem tudom, de már háromszor összegyúrtam és mégis nagyon nehéz vele dolgozni. Ragad. Vagy az idő is rádolgozik. Mindjárt esik, meg a levegő is nedves.
Deee, nem adom meg azt az örömöt az ördögnek, hogy földhöz vágjam(kukába), ki várom türelemmel a végét.
Addig bepötyögtettem, ha netán ti is hasonló gondokkal küszködtök majd, kukába kerül a nem sikerült művetek, nem is olyan nagy baj, csak ne csapjátok oda, jöjjetek ki győztesen a nem kívánt helyzetből:).

ui: pedig milyen bosszús tud(na) lenni az ember (leánya) olykor...és érthető is, gyarló emberi szemmel nézve...

KRUMPLIS RÁNTOTTA

Elég gyakran készítek krumplis rántottát. Vacsorára, tea fogyasztásával együtt nagyon finom.

Otthonról hoztam ezt az egyszerű különlegességet, anyukám gyakran készítette nekünk amikor iskolások voltunk. Még 10órainak is megtette a szerepét, kenyér közé.

Azt is tudom, hogy pld Belényes környékén más megnevezése van, ha jól tudom "rapcsányka" nem biztos, hogy jól betűztem, gondolom, hogy "lapcsánka" ból kapta a nevét.

4 tojást fölverek, fűszerezem, só, bors, aki szereti egy gerezd fokhagymát is tehet bele,

4 közepes nagyságú krumplit meghámozok, lereszelem és kiszorítom a levét,

1 evő kanál olajat forrósodni teszek egy nagyobb palacsinta sütőbe, aminek fedője is van, hogy megtudjam fordítani a fedővel.

Amikor jó forró az olaj, addig összekavarom a felvert tojásokat a reszelt krumplival, és belehelyezem a sütőbe.

Ha egyik fele megsült, a fedő segítségével megfordítom. Kiborítom óvatosan a fedőbe, és visszacsúsztatom a sütőbe.

A másik felét is megsütöm, reszelt sajttal, vagy "Parmesan" por sajttal tálalom.

ui: mire eszembe jutott, hogy lefényképezzem, már csak egy szelet maradt:)

HAVASI KIFLI

szilvaizes kifli..., lekváros kifli..., nekem mégis HAVASI. Miért havasi, mert úgy mondják az én szülő falumban. Miért mondják úgy, nem tudom, de utána fogok érdeklődni, ha nem felejtem el, mert ma pld. megakartam kérdezni anyukámat a pontos adag felől amikor beszéltem vele telefonon, és elfelejtettem.

Nem tudom mikor készítettem utoljára havasit, vagy talán ez az első, de recept nélkül is nagyon jól sikerült (nekem.)
Annyira azért emlékeztem, hogy amikor menyegzőkre készültünk, akkor a HAVASI nem hiányozhatott, már pár nappal a menyegző előtt havasit szolgáltak fel a segítségeknek.

Arra is emlékeztem, hogy 40 dkg zsírt tettek 1 kg liszthez.

Én azért nem csináltam olyan (poronyura) porhanyósra, de elárulom az általam összetett alapanyagokat:

1 kg liszt,

30 dkg zsír( margarin vagy vaj,) 2 rúd margarint tettem ami 22dkg tett ki a többi zsír,

1 tojás,

4 dl tej, élesztő, pici só, 2 evő kanál cukor

Megdagasztottam, amikor duplájára kelt, kinyújtottam, derelye metszővel háromszögekbe vágtam és szilvaizet tettem a közepébe, felsodortam és előmelegített lerbe sütöttem amíg világos barnára sült.

Mikor kihűlt vaníliás cukor porba forgattam, lehet a kinézéséért mondják, hogy HAVASI:) ki tudja...

ja, és a kedves páromnak jutott eszébe a havasi, könnyű úgy sütni, főzni ha megmondják, hogy mit óhajtanak, ez is egy fajta szolgálat boldogság számomra boldogítani így is szeretteimet.

egy idézet egy versemből:

" szinte leste óhajunkat anyánk,

máris sült a palacsinta, kalács"

LEGJOBB ITAL A TISZTA VÍZ...

Hideg víz egy szelet citrommal, így június közepe táján. Üdítő, hűsítő jellegű, és egészséges.

FASÍRTHol láttátok még ezt a fotót?

OSTYÁS
Amikor elkészítettem egy óriás tepsivel (45X 32 cm), nem gondoltam, hogy nem sikerül le fotózni, csak az utolsó szeletet.

Elég régtől ismert sütemény. Kiadós.

Én igazán azért nem szerettem készíteni, mert nagyon édes az eredeti receptje. Aztán a sógornőm Margit kísérletezett rajta, és sikerült átalakítani a receptet, kevesebb cukor felhasználásával. Így én is kedvet kaptam hozzá.

Azért tüntettem föl a tepsi méretét, nehogy megijedjetek a tojások számától.

Aki kisebb tepsit használ, könnyű kiszámítani az arányt.

Hozzávalók a piskótához:

15 tojás fehérje,

14 kanál cukor,

2 csésze darált dió,

9 csapott kanál liszt.

Felverjük a tojás fehérjét a cukorral, a darált diót és végül a lisztet könnyedén belekavarjuk.

Zsírozott lisztezett tepsibe sütjük.

Szükséges hozzá még 2 ostya lap, tepsi nagyságú.

Krém:

15 tojás sárga,

8 kanál tej,

14 kanál cukor, ezeket sűrűre főzzük gőz fölött.

Kavargatjuk míg teljesen kihűl.

2 vajat (40 dkg) habosra kikavarunk, és össze keverjük a kihűlt főzött krémmel.

Összerakjuk: egy ostya lap, krém, piskóta lap, krém és végül ostya.

Hideg helyen tároljuk.

ui: Most olvasom a recepten amit a sógornőm adott, hogy " 2 napig hideg helyen tarjuk letakarva", hoppá, ezt nem tartottam be, hűtőben tartottam de 2 nap alatt elfogyott:)

CITROMOS SZELET

ILONKA kérésére, leírom a citromos szelet receptjét.

Hozzávalók:

50 dkg liszt,

2 tojás,( 1)

15 dkg zsír ( vaj),

20 dkg cukor ( 10 dkg),

1 citrom reszelt héja,

1 kkanál szalakálé,

tej amennyit felvesz, hogy gyúrható, nyújtható legyen.

4 lapot sütünk belőle.

Krém:

20 dkg vajat kikavarunk 20 dkg por cukorral,

2 dl tejben 2 kanál lisztet megfőzünk, miután kihűlt 1 citrom levét belé facsarjuk és összekavarjuk a vajjal.

Tetejére por cukrot, vagy cukor mázat teszünk.

Cukor máz:

10 dkg por cukor, 2- 3 kkanál tej.

( amit zárójelbe tettem, általam variált adagolás)

KORPÁS KENYÉRNevetek amikor arra gondolok, hogy mennyire jelentéktelen terméknek ismertük egy jó néhány éve a korpát. Emlékszem amikor apukám egyszer elvitt engem is a malomba, amikor búzát őröltünk. Segítettem fogni a szőttes zsák száját, miközben a malom nagy zajt csapott. ( egy közmondás zárójelben: a molnár addig tud nyugodtan aludni, ameddig zug a malom!)

Örvendtünk a fehér lisztnek, anyukám a kő lisztet is rendre bele keverte a kenyérbe. De a korpát csak a disznó ette meg.

A forradalom után már három 000 lisztet használtunk,

és most lám lám mire jött rá az ember, hogy egészséges a korpa, lásd ITT

Még mindig variálok a kenyéren, élvezem sütni, de most ez az utóbbi nagyon nagy sikert aratott a családban. Máris jobban érezzük magunkat tőle:) mert kevertem bele korpát! Az arány 900 gr liszt 100 gr korpa.

VERT HÉJÚ KENYÉR, fotó innen

VEKNI

ezt meg kell mutassam. Majdnem félméteres vekni.

A Judit jóvoltából nekem is lett kalács sütő tepsim, de én veknit sütök benne. Élvezem a dagasztó gépet ahogy dolgozik, miközben én éppen ebédelek.

Egyszerű módra készítem, liszt, sós víz, kovász, élesztő, nagyon hasonlít a hajdani sütőkemencében sült, vert héjú kenyérre az íze, főleg ha azon menten megvágjuk a veknit ahogy kisül és a sarkát elosztjuk:)

Milyen is volt a vert héjú kenyér?

ui:

A vert héjú kenyér attól vert héjú, hogy miután kisül, egy pálcával, vagy nagy kés fokával addig veregetik amíg mind le pattan róla a sötétre sült héja. Legalább is az én drága kis falumban ezt így hívták. Utána már nem kellett le vágni a kenyér héját.

-"s köztük kalotaszegi-helyi ételekkel és neves erdélyi italokkal várja vendégeit többek között frissen sűlt, vert héjú házi kenyérrel,"

-"szó szerint vert kenyér, mert kemencében feketére sütik, és a szenes héját leverik róla - és az a kenyér letehetetlenül finom."

...ez utóbbi két bekezdést az internetről másoltam ide, utána néztem ha egyáltalán még valaki ismeri, vagy hallott a VERT HÉJÚ kenyérről:)

KITCHEN AID, FRANCIA SALÁTA SONKA SZELETBEN, SALÁTA LEVES TÚROS PULISZKÁVALKár volt eddig nem engedni az angyalnak, hogy hozza ezt a masinát, nem volt helyem ahova tegyem, de ez is úgy van, hogy minden szénás szekérre még fér egy villával:), annak van hely aminek csinálunk helyet. Már majdnem egy éve, hogy sütöm a kenyeret és kézzel dagasztottam, ami nem könnyű szórakozás egy munka nap után.
szilveszteri finomságok egyike,...de volt kocsonya, zakuszka, vinetta, rántott hús, felvágott román specialitásokból, virsli, zöldséges tál, sajtos tál és finom sütemények.
Igen gyakori a saláta leves a Halász konyhán. Ez épp ünnep előtt volt, csináltuk vele a helyet az ünnepi kajáknak. Általában túros puliszkát készítek hozzá, egy falás puliszka, egy kanál leves és így tovább:) Kivételesen a puliszka ezennel Burduf túróval készült. Nagyon finom volt.

...és nem tehetem meg, hogy ne említsem meg a megörökítés kedvéért, otthon a családi háznál bálmossal ettük a saláta levest. Persze amikor annak szezonja volt. DE... lehet készíteni hamis bálmost:)

ITT IS KÍVÁNOK MINDENKINEK AKI IDE BEKUKKANT, NAGYON BOLDOG ÚJ ESZTENDŐT!