KORPÁS KENYÉRNevetek amikor arra gondolok, hogy mennyire jelentéktelen terméknek ismertük egy jó néhány éve a korpát. Emlékszem amikor apukám egyszer elvitt engem is a malomba, amikor búzát őröltünk. Segítettem fogni a szőttes zsák száját, miközben a malom nagy zajt csapott. ( egy közmondás zárójelben: a molnár addig tud nyugodtan aludni, ameddig zug a malom!)

Örvendtünk a fehér lisztnek, anyukám a kő lisztet is rendre bele keverte a kenyérbe. De a korpát csak a disznó ette meg.

A forradalom után már három 000 lisztet használtunk,

és most lám lám mire jött rá az ember, hogy egészséges a korpa, lásd ITT

Még mindig variálok a kenyéren, élvezem sütni, de most ez az utóbbi nagyon nagy sikert aratott a családban. Máris jobban érezzük magunkat tőle:) mert kevertem bele korpát! Az arány 900 gr liszt 100 gr korpa.

VERT HÉJÚ KENYÉR, fotó innen

VEKNI

ezt meg kell mutassam. Majdnem félméteres vekni.

A Judit jóvoltából nekem is lett kalács sütő tepsim, de én veknit sütök benne. Élvezem a dagasztó gépet ahogy dolgozik, miközben én éppen ebédelek.

Egyszerű módra készítem, liszt, sós víz, kovász, élesztő, nagyon hasonlít a hajdani sütőkemencében sült, vert héjú kenyérre az íze, főleg ha azon menten megvágjuk a veknit ahogy kisül és a sarkát elosztjuk:)

Milyen is volt a vert héjú kenyér?

ui:

A vert héjú kenyér attól vert héjú, hogy miután kisül, egy pálcával, vagy nagy kés fokával addig veregetik amíg mind le pattan róla a sötétre sült héja. Legalább is az én drága kis falumban ezt így hívták. Utána már nem kellett le vágni a kenyér héját.

-"s köztük kalotaszegi-helyi ételekkel és neves erdélyi italokkal várja vendégeit többek között frissen sűlt, vert héjú házi kenyérrel,"

-"szó szerint vert kenyér, mert kemencében feketére sütik, és a szenes héját leverik róla - és az a kenyér letehetetlenül finom."

...ez utóbbi két bekezdést az internetről másoltam ide, utána néztem ha egyáltalán még valaki ismeri, vagy hallott a VERT HÉJÚ kenyérről:)

Ezek a friss fotók, a friss kenyérről.

HÁZI KENYÉR

Ezt a kenyeret a múlthéten pénteken sütöttem. Itt ugyan is nagyon drága a kenyér. Ha megveszem a hozzávalókat és megsütöm, sokkal jobban kijövök, és ráadásul finomabb is. Meg az a kellemes illat ami elárasztja a lakást amikor a kenyér sül, már az megéri, hát az íze:)..... Amikor írom ezeket a sorokat a lerben ( tűzhely sütője), éppen sül egy hasonló kenyér mint amilyen a fotón látható.

A sajátos adag szerint: 2 kg liszt, só, langyos víz, élesztő, kovász. Kb 3 kg a kisült kenyér ebből az adagból. Elvágom négy részre és hüttöben tárolom, fogyasztásig. Mindig csak egy "fertályt" negyedet, veszek elő.