KOVÁSZOS UBORKANagyon szeretjük a kovászos uborkát. Már évek óta van egy bevált recept ami szerint készítem, anyukámtól tanultam.

Megmosom az uborkát, a két végét le vágom, kicsit belevágok 4be,

a üveg aljára teszek kaprot csombordot,

minden liter vízhez 2 ev kanál só, kicsit fellangyosítom és úgy öntöm az uborkára,

a tetejére kenyér sarkát teszek, megpirítva, és gézbe kötve, hogy ne menjen szét,

naponta 2x leöntöm a levét és visszaöntöm (megforgatom), hamarabb érik és nem zavarosodik meg. 2- 3 nap alatt kész. Miután megsavanyodott hűtőbe tárolom.

Three day pickles! 3 nap-os savanyú káposzta! Közben megsavanyodott a káposztám, nem mondom ez alatt az idő alatt amikor le öntöttem a levét és vissza öntöttem volt egy kis bűz a konyhámban, de megérte. Nagyon finom+olcsón jöttem ki vele, még ha nem is vennénk figyelembe, hogy a káposztát St Patrick's day-en szerezte be nekem Márton bátyám olcsón (az Íreknek tradicionális eledelük, ilyenkor olcsó a káposzta). Kb 50 cents-be került egy fej káposzta. Ami azt jelentené, hogy máskor 59 cents 1 pound (0.45 kg).
Ja és mindjárt elfelejtem a csuporban káposzta lé van szívesen adnám Timi barátunknak...

A csípős paprika nem véletlen lóg ott a foton, nagyon szeretjük és ráadásul egészséges fogyasztani.

SAVANYÚ KÁPOSZTA Nincs mindenkinek lehetősége ősszel káposztát savanyítani nagy tételben, én is a kevésbé szerencsések közé tartozom ebből a szempontból. De azért ahányszor megkívánjuk akár savanyúságnak, akár kolozsvári káposztának, mind annyiszor savanyítok káposztát. Három nap alatt kész, és nagyon finom a frissen savanyított káposzta. Meggyalulom a káposztát, belé teszem egy üveg kantába, vagy egy nagyobb műanyag vederbe, lenyomkodom és sós vizet öntök rá. 1 liter vízhez 2 kanál sót teszek és mielőtt rá öntöm a káposztára fölmelegítem. Ízesítőként kaprot, csombordot(? tudom nem mindenütt ismerős) és szemes borsot teszek az edény aljára vagy a káposzta tetejére. Egy porcelán tányért teszek a tetejére lefordítva, hogy tartsa a káposztát a levében. A gyors egyenlő savanyításnak az a titka, hogy naponként egyszer vagy kétszer leöntjük a levet a káposztáról és visszaöntjük. Hűtőben sokáig eláll, töltött káposztához is lehet aprosnak használni az izét meg adja. Kitűnő tört paszullyal fogyasztani, a levét házi zsíros kenyérrel. Yami...sok benne a C vitamin.

CÉKLA savanyúság

Gyakran készítek cékla savanyúságot. Sütőm a céklát a lerben( nem mikróban), hogy minden kis csepp természetes színt megmentsek. Függ az adagtól, egy liter vizet felforralok, teszek belé köménymagot főzöm 3 percig. Miután kihűlt só, cukor, ecettel izesitem. A megsült céklát meghámozom, majd szeletekre vágom, vagy lehet reszelni is. Ráöntöm az elkészített levet, aki szereti tormát is reszelhet hozzá.
A cékláról még annyit, hogy nagyon jó méregtelenitő hatása van. Gyümölcs centrifugával ki csavarjuk a levét petrezselyem és zellerrel együtt. 70, 15, 15%ban. 10 napos kúrát lehet csinálni reggel éh gyomorra fogyasztani egy pohárral. Évek óta alkalmazzuk ezt a kúrát és kedvesem az elkészítője. Legalább évente egyszer de lehet kétszer is. Ősszel és tavasszal.